講演内容
アルミニウムは優れたガスバリア性や熱伝導性を持つことから飲料容器の素材として利用され、内容物の鮮度や風味を高く保つことに寄与している。また、その資源としての価値を背景に、アルミ缶は社会でリサイクルされる仕組みが整えられてきた。本講演では飲料バリューチェーンの持続可能性をより一層高めるためのUACJ取り組みを紹介する。

講演者プロフィール
1981年3月名古屋大学工学部卒業。81年4月に住友軽金属工業（株）に入社し、2006年名古屋製造所板製造部長、12年執行役員生産本部副本部長に就任。13年に古河スカイとの統合により誕生した（株）ＵＡＣＪの執行役員を経て、取締役常務執行役員生産本部長などを歴任し、18年6月より現職。

講演内容
サステナブルと言う言葉を聞かない日は無い。その達成の為に最優先されるべき課題とは何か？GHG排出量削減とサーキュラーエコノミー達成の為のリサイクルに収斂されていると考える。しかしその課題はトレードオフの関係にないか？コストや事業性も含めた様々な角度からサステナブルを達成するための要素を見つめなおし再定義し、解決策を見出していく。

講演者プロフィール
1990年東洋製罐入社し、タイBangkok Can、米国Stolleに駐在後、東洋製罐グループホールディングス顧客ソリューション、東洋製罐営業統括を兼務し現在に至る。

講演内容
これまでの食品表示の変遷及び今後の方向性について講演させていただく。

講演者プロフィール
2000年3月、東京大学経済学部卒業。同年4月、農林水産省入省。2005年南カリフォルニア大学（USC）留学（MA of Economics）、2016年食料産業局（当時）総務課総括課長補佐、2017年大臣官房秘書課、2018年経済産業省通商政策局アジア大洋州課通商企画調整官、2020年農林水産省消費・安全局参事官（食育担当）、2021年同局消費者行政・食育課長、2022年6月より現職。

講演内容
食品衛生法改正され、令和2年6月より、新たに食品用の器具容器包装の制度として導入されたのがポジティブリスト制度である。本講演では、この新たな制度の現状について説明をさせていただく。

講演者プロフィール
平成16年厚生労働省入省。入省後、食品基準審査課、監視安全課、内閣府食品安全委員会事務局等を歴任、令和2年4月より現職。

講演内容
2019年、欧州委員会は、欧州を初の気候中立大陸にするという野心に満ちた「欧州グリーンディール」を発表した。このディールの一環として、欧州委員会はより循環的な欧州経済に向けた行動計画を策定した。この計画の重要な要素は、食品・飲料分野を含む、より持続可能な包装への移行である。欧州の清涼飲料業界を代表するUNESDAは、より循環的な包装への移行を支援するために尽力している。そのためUNESDAは、EUの意思決定者、他の業界関係者、NGOコミュニティと協力し、清涼飲料の包装を完全に循環させることを可能にする法的枠組みを構築している。

講演者プロフィール
ベルギー出身のデルフィーヌ・クローズは、2021年9月よりUNESDA-ソフトドリンク・ヨーロッパのEU政策マネージャーを務めている。主に持続可能性（包装を含む）と税制の分野でアドボカシー活動を展開し、同協会の政策・持続可能性・コミュニケーション委員会のリーダーを務める。UNESDAに入社する以前は、グレイリング社（広報コンサルタント会社）に7年間勤務し、広報キャンペーンの立案・実施や、食品部門に関連する欧州の法整備に関する企業や業界団体へのアドバイスで確かな経験を積んだ。

講演内容
近年、廃棄物問題や気候変動問題に加え、世界的な資源需要と地政学的なリスクの高まりといった資源制約の観点から、サーキュラーエコノミーへの移行が喫緊の課題となっている。これまで主に廃棄物処理や3Rの観点で進めてきた資源循環を、経済活動として進めていく意義が高まっており、本講演では、我が国における資源循環経済政策の最新動向についてご説明する。

講演者プロフィール
2001年3月、東京大学経済学部卒業。同年4月、経済産業省入省。2008年ロンドン大学（UCL）留学（MSc Public Policy）、2010年経済産業政策局調査課課長補佐（計量担当）、2013年商務情報政策局情報通信機器課総括補佐、2015年経済産業政策局産業再生課総括補佐、2016年大臣官房会計課政策企画委員、2017年資源エネルギー庁長官官房総務課調査広報室長・需給調整室長（兼任）、同年資源エネルギー庁長官官房総務課戦略企画室長、2020年JETROベルリン次長兼産業調査員などを経て、2022年7月より現職。

講演内容
飲料開発においては原料調達、製造、流通の各段階で様々な課題が発生する。当社はそれらに対するソリューションを蓄積しており、今回は「カゼインナトリウムの高騰」「殺菌機への焦げ付き」「弱酸性乳飲料の安定化」などの解決事例を紹介する。

講演者プロフィール
2004年3月、東北大学大学院卒業。2004年4月三栄源エフ・エフ・アイ（株）に入社。ハイドロコロイド研究室（現テクスチャーユニット）に所属し、飲料向けの乳化剤、安定剤の開発に従事。

講演内容
SDGｓが掲げる「自然と調和した持続可能な生産」を実現する手段の一つとして、植物代謝物質や代謝系の活用が注目され、産業分野への応用が広く研究されている。弊社の取り組みの１例として、茶生葉中に含まれる酵素を緑茶の前駆体に作用させ、緑茶に眠っている香りを引き出した緑茶エキスについて紹介する。

講演者プロフィール
1997年筑波大学環境科学研究科卒業。高砂香料工業（株）に入社。
基礎研究部門　生産技術部門を経てフレーバー研究所に所属。
2006年より茶類エキスを中心とした素材開発を担当し、現在に至る。

講演内容
SCMへの取材経験から、飲料産業に透けて見える課題を解説する。

講演者プロフィール
（株）ビバリッジジャパン社代表取締役社長・同誌編集発行人。約30年にわたって国内外で原材料から製造・容器・リサイクルまで幅広く取材・リポートしている。

講演内容
我が国のペットボトルのリサイクル率は他国と比べても高い水準で推移しており、近年ではボトルtoボトルの水平リサイクルも進展している。本講演では、ライフサイクルの視点から、その環境的な意義とリサイクルシステムに潜在するリスク要因について考える。

講演者プロフィール
2001年 東京大学工学部 都市工学科 卒業
2006年 東京大学大学院工学系研究科 都市工学専攻 博士課程修了
博士（工学）
2006年 同・化学システム工学専攻 助手
2009年 同・都市工学専攻 助教
2016年 同・都市工学専攻 講師
2022年 同・都市工学専攻 准教授（現在に至る）
兼任： 国立環境研究所 連携グループ長
日本学術会議 特任連携会員（第25期）
物質フロー分析（MFA）やライフサイクル評価（LCA）を用いたプラスチック資源循環の分析・評価の研究に従事。
ペットボトルを含むプラスチック資源循環に関する国内外の論文誌への掲載多数。

講演内容
1.二液の無菌充填
2.少量多品種製造のノウハウ（最新型替え技術等のノウハウ）
3.900bpmラインについて（最新ラインの宣伝も含む）

講演者プロフィール
1996年3月、芝浦工業大学卒業。三国コカ・コーラボトリング（株）に入社。埼玉第一工場に所属し、工務課で工場オペレーション、メンテナンスに従事。コカ・コーラナショナルビバレッジ（株）、コカ・コーライーストジャパン（株）、コカ・コーラボトラーズジャパン（株）で新ライン、新製品導入、設備投資、新技術導入、メンテナンスに関わる業務に従事。CCBPI（フィリピン）でのエンジニアリングディレクターを経験し、帰国後、現在のエンジニアリンググループ統括部長に至る。

講演内容
1.二液の無菌充填
2.少量多品種製造のノウハウ（最新型替え技術等のノウハウ）
3.900bpmラインについて（最新ラインの宣伝も含む）

講演者プロフィール
1999年3月　福岡大学卒業。北九州コカ・コーラボトリング（株）入社　鳥栖工場製造課で工場オペレーションに従事。コカ・コーラウエストジャパン（株）、コカ・コーラウエスト（株）、コカ・コーラウエストプロダクツ（株）、コカ・ボトラーズジャパン（株）で新ライン、新製品導入、設備投資、新技術導入などの製造関連業務に従事。現在、エンジニアリンググループ統括部エンジニアリング部長に至る。

講演内容
PETボトル飲料の新たな無菌充填システムを紹介する。ボトル成形前のプリフォームを殺菌し、成形後に再度ボトルを殺菌する2段殺菌方式を弊社新ラインで採用し、薬剤使用量削減、水リンサーレス、設備コンパクト化を実現した。

講演者プロフィール
2009年、キリンビール（株）に入社。酒類・清涼飲料を製造する自社工場での生産管理や新商品対応、技術部門での包材開発、製造設備・技術の評価・導入等に携わり、キリンビバレッジ（株）湘南工場の新ライン立上げにも従事。2021年より、キリンビバレッジ（株）技術部にて、将来に向けた製造技術に関する開発業務を担当し、現在に至る。

講演者プロフィール
1998年アサヒ飲料入社　ペットボトル成型、プリフォーム成型ライン支援、製造基準書類の整備支援、調合・品質管理スタッフ、容器包装評価スタッフ、品質監査スタッフ、品質保証スタッフを経て、2023年より品質保証部長を務める。

講演内容
"清涼飲料業界の未来を担う品質部門の人材をどのように育成していくか”を大手4社のパネルに参加頂き、各社の取り組みを紹介しつつ議論する。


講演者プロフィール
食品のR&Dを3年、医薬品・食品の品質管理・品質保証を17年経験後、工場長3年、海外子会社駐在3年を経験し、現職の品質本部長として、医薬品・食品の品質管理部、食品の品質保証室、分析センターと3つの部署を統括している。

講演者プロフィール
1991年九州大学農学部大学院を卒業し、キリンビール（KB)に入社。最初の所属場所の包装開発部で現在キリンホームタップなどで使用されるビール用PETボトル内面へのDLCコーティング技術を発明。以後、技術スタッフとして英国留学、KB新神戸工場建設、醸造部門、パッケージング部門を経験したのち技術系経営職としてKB本社生産統轄部主査、岡山工場パッケージング担当部長、ベトナム飲料子会社工場長、KB生産技術開発センター長、キリンホールディングス（KH）パッケージング技術研究所長、ミャンマーブルワリー取締役副社長、KH飲料未来研究所長を歴任して2022年3月にKH品質保証部長に着任、現在に至る。

講演者プロフィール
1994年3月東京理科大学卒業、2002年サントリー（株）入社、2004年より品質保証業務に従事。海外生産拠点の品質マネジャー、国内生産拠点工場長を担当し、現在に至る。

講演内容
将来にわたって持続可能な事業活動を行っていくために、アサヒグループがやっている・これからやろうとしている取り組みについてご紹介する。技術の進展や世界的なトレンドが次々変化する中での苦労等も皆さまと共有できたら、と思っている。

講演者プロフィール
1990年　お茶の水女子大学　卒業
1990年　アサヒビール（株）入社　営業・人事研修に従事
2001年　（株）リクルート入社　採用新規事業に従事
2009年　アサヒビール（株）入社　飲料分野のグループ企業で管理部門全般に従事
2021年　アサヒグループホールディングス（株）へ異動　サステナビリティに従事
2022年　アサヒグループジャパン（株）　執行役員
　　　　現在、日本事業におけるサステナビリティ推進責任者

講演内容
ビール類の醸造に必要な知識・技術・設備などに関して。
原料・装置・醸造・発酵・人間の味覚等の基本的な事の説明。
そしてそれがどのような経緯で出来てきたのか。
未来のスタイルなどについて現状を踏まえての説明。

講演者プロフィール
1977年（株）川端入社。ホテルサービス部門に従事
1995年ドイツ（パッサウ市）インシュタット醸造所にて研修
1996年（株）わらび座入社
1997年エチゴビール、シーベル（シカゴ）研修後田沢湖ビール醸造担当し、現在に至る

講演内容
地ビールの由来は、その地域で採れた原材料を用いて醸造していたということが由来である。例えばドイツ地方ではケルッシュ、チェコのピルゼン地方ではピルスナー、那須高原ビールも那須高原で採れた原材料を活用して、那須の冠のついたビールを醸造するように計画している。

講演者プロフィール
大田原高校普通科卒、慶應義塾大学経済学部卒、オグレ商事（株）入社

平成6年に那須高原ビール（株）創業

講演内容
「持続可能な未来型食品工場」をテーマに、食品メーカーとテクノロジー会社が共演。人手不足などの産業問題を解決すべく、未来型食品工場のビジョンを紹介。今、必要な取り組みとは？

講演者プロフィール
1987年4月　キユーピー（株）入社。グループ会社にて惣菜工場の現場に携わったのち、当社生産本部生産企画部長、生産本部本部長を経験。2021年より取締役として生産・品質を担当。2023年よりSCMを担当し現在に至る。惣菜工場において、前処理や加工の作業では機械化が進む一方、盛り付け作業には多くの人手が必要となることから、惣菜自動盛り付けロボットを導入することで持続可能な未来型食品工場をめざす。

講演内容
「持続可能な未来型食品工場」をテーマに、食品メーカーとテクノロジー会社が共演。人手不足などの産業問題を解決すべく、未来型食品工場のビジョンを紹介。今、必要な取り組みとは？

講演者プロフィール
ボストンコンサルティンググループ日本支社で、新規事業構築、ポートフォリオマネージメント、グローバル戦略などのプロジェクトを経験。2018年に同社を創業。「テクノロジーによる持続可能な食インフラ社会を実現する」をビジョンに「調理ロボット」、「業務ロボット」を開発する。味の素、キユーピー、日清食品などの食品メーカーをはじめ、プロントコーポレーションなどの大手外食企業と協業し、ハードウェアとソフトウェアを融合した「ヌードルロボット」、「洗浄仕分けロボット」、「盛付ロボット」などを販売している。

講演内容
独自開発の乾燥・殺菌装置「過熱蒸煎機」による、食品ざんさや規格外農作物等のアップサイクル事業について。粉末化するだけでなく、用途開発を行い、サプライチェーン全体で仕組み作りにも取り組む。吉野家とポンパドウルとの実証実験を実例に上げて説明する。

講演者プロフィール
女子栄養大学を卒業後、食品メーカー等で販売、商品企画、新ブランドの立ち上げ、リブランディングの仕事などを経験。複数の会社を経験後、父が創業した会社において、過熱水蒸気によるピューレ製造技術を用いた商品開発から法人向け営業までに従事する。2020年8月、過熱水蒸気技術を用いた新事業会社としてASTRA FOOD PLANを設立。代表取締役社長に就任。埼玉県出身、故郷に本社を構える。

講演内容
食材や食品の味・鮮度・品質を落とさずに冷凍を可能にする「特殊冷凍」。コロナ禍で高品質冷凍食品販売のツールとして流行ったが、コロナが明けてからは「食業界の人手不足／低収益問題」の解決ツールとしての活用が増え始めており、本講演ではその活用事例について紹介する。

講演者プロフィール
神奈川県横須賀生まれ平塚育ち。70年続く老舗冷凍会社の3代目として生まれる。

2013年7月冷凍業界に革命を起こすため特殊冷凍テクノロジーに特化したデイブレイクを創業。

特殊冷凍機器の製造販売や、特殊冷凍のレシピや保管、製造工程などを研究するラボ、特殊冷凍技術を用いた食品流通事業などを立ち上げ、特殊冷凍を用いたトータルソリューションビジネスを確立。

アクセンチュア社主催のサーキュラーエコノミー有識者として誘致されたり、ビジネス書「フードテック革命」にて紹介されるなど、経済合理性と社会的価値の両立や、フードテックの文脈でも邁進中。

講演内容
当社はSM企業で、一部のデリカ商品を自社惣菜工場にて製造している。惣菜工場業界は自動化機械化が遅れており、人手不足などの課題に直面。課題解決に向け、技術を有する企業と共に、惣菜盛付工程をサポートするロボットシステムを研究開発し導入の事例を紹介する。

講演者プロフィール
1988年入社。店舗衣料部門の担当を経験し、入社3年目より人事採用や教育部門を担当。1999年商品部デイリー（日配）部門バイヤーを担当。後に商品部デイリー部長に就任。その後デリカ統括部長とダイバーシティ推進室長を兼任。2019年9月1日より執行役員として、デリカ・ベーカリー・自社PC運営・FC事業などを統括する一方、ダイバーシティ推進室を兼務している。

講演内容
人手不足が課題となっている食品工場において、AIや最新技術を駆使したロボットをどのように活用できるか、具体例を踏まえて紹介する。実際の工場へのロボット導入事例、障壁にも触れながら、最先端ロボットが未来の食品業界にどのように貢献できるか言及する。

講演者プロフィール
東京大学工学部卒、京都大学大学院修了。外食企業で飲食店の開発と再生に携わった後、米国MIT発ベンチャーでロボットコントローラ開発責任者を担当。2014年コネクテッドロボティクス創業。2017年より「食産業をロボティクスで革新する」をテーマに食産業を革新するテクノロジーの開発販売事業に取り組んでいる。

講演内容
フードテックと言うと、培養肉やプラントベース、無人オペレーションなどを思い浮かぶことがあるかもしれない。より良い食生活を送るためには、今の産業を良くするという取り組みも必要と考え、それらに取り組むスタートアップを紹介する。

講演者プロフィール
九州大学卒業後、（株）ユーザベースを経て起業。娘との出会いに衝撃を受け、「こどもを取り巻くこの社会をもっと愛情深いものにしたい」という想いから、（株）マチルダを設立。

講演内容
フードテックと言うと、培養肉やプラントベース、無人オペレーションなどを思い浮かぶことがあるかもしれない。より良い食生活を送るためには、今の産業を良くするという取り組みも必要と考え、それらに取り組むスタートアップを紹介する。

講演者プロフィール
ミシガン大学経営学修士（MBA）を成績優秀者として終了。外資系コンサルティングファームにてテレコム領域の経営戦略・新規ビジネスモデル企画などに従事。テクノロジーを活用し、養豚を起点として持続可能な循環型食肉文化を構築するため平成29年11月29日（ニク・イイニクの日）にEco-Porkを創業。

講演内容
フードテックと言うと、培養肉やプラントベース、無人オペレーションなどを思い浮かぶことがあるかもしれない。より良い食生活を送るためには、今の産業を良くするという取り組みも必要と考え、それらに取り組むスタートアップを紹介する。

講演者プロフィール
京都大学農学部を卒業後、三井物産にて水産物の輸入販売を手がける。
2015年に水換え不要の陸上養殖システムを持つFRDジャパンに出会い、FRDのシステムを活用したサーモン養殖を提案。その後、自身も三井物産を退職して参画し、海に依存しない陸上養殖の産業化を目指して奮闘中。

講演内容
フードテックと言うと、培養肉やプラントベース、無人オペレーションなどを思い浮かぶことがあるかもしれない。より良い食生活を送るためには、今の産業を良くするという取り組みも必要と考え、それらに取り組むスタートアップを紹介する。

講演者プロフィール
オイシックス・ラ・大地（株）の食分野専門のCVC、Future Food Fund ファンドマネージャー。2019年よりスタートし、1号、2号合わせて総額32億円のファンドを組成、23社の国内外のスタートアップへ投資を管轄。商品開発、販売、品質管理での経験を生かして、スタートアップ及びファンドに出資いただく事業会社の事業支援活動に積極的に取り組む。広島大学総合科学部卒、大阪市立大学理学研究科生物学修士課程修了。広島県出身。

講演内容
食品産業は、物流2024年問題の影響が特に懸念される分野である。講演者は、食品、とりわけ農産物の物流効率化に向けた現在の取組や今後の課題について説明する。

講演者プロフィール
青森県出身。東京大学農学部農業経済学科卒業。1995年農林水産省入省、同省国際部や生産局のほか、内閣官房出向、在イタリア日本国大使館参事官などを経て、2023年7月から現職。

講演内容
2015年より食品メーカー6社と物流課題を協議するプラットフォーム「Ｆ－ＬＩＮＥプロジェクト」を立ち上げ、共同幹線輸送・共同配送の取り組みを開始。2019年にはＦ－ＬＩＮＥ㈱を設立し、現在2024年問題を見据えた物流課題解決の活動を推進中。

講演者プロフィール
1983年3月、早稲田大学商学部を卒業。同年4月、味の素（株）に入社。
2005年に同社ギフト部長就任後、味の素冷凍食品（株） 執行役員 家庭用部長に就任。その後は、味の素（株） 大阪支社長、加工用調味料部長、ソリューション&イングリディエンツ事業部長　兼　生活者解析・事業創造部長、常務執行役員を歴任。
2021年6月より、Ｆ－ＬＩＮＥ（株） 代表取締役社長に就任。現在に至る。

講演内容
我が国では平成25年の冷凍食品への農薬混入事件等、食品への意図的な毒物混入事件が過去に発生している。このような意図的な毒物等混入の防止のためには、HACCPによる衛生管理では不十分であり、食品防御に基づく取組みが必要である。本講演では、食品事業者が取組むべき食品防御について概説する。

講演者プロフィール
平成17年 3月、京都大学大学院農学研究科応用生命科学専攻（修士課程）を修了し、農林水産省に入省。平成25年、ハーバード公衆衛生大学院修士課程を修了。食品安全委員会事務局（農薬担当）、コーデックス委員会事務局への出向等を経て、本年度より、消費・安全局食品安全政策課で課長補佐（危機管理班担当）。

講演内容
HACCP導入により人的被害がある食品事故は重要管理点として管理内容が明確で実践されやすい。一方クレーム上位の昆虫や毛髪等軟性異物は管理の構築が難しい。そこで異物苦情発生時のお客様対応と再発防止対策の異なる２つの活動に対して異物検査でできることを検査員が解説する。

講演者プロフィール
福岡県出身。2010年イカリ消毒（株）に入社後、10年以上検査員として異物検査に従事。担当する主な検査内容は、植物や毛髪、微生物、変色が関わるもの、食品由来・製造ラインに生じる複合的な異物などを行い現在に至る。異物混入対策に関連した講習会の講師としても活動中。座右の銘は「念ずれば　花開く」。

講演内容
様々な食のシーンに、新しい食文化を創造する「食のライフプランニングカンパニー」を目指すイートアンド。その最大の特徴は、「両輪・両利きのビジネスモデル」である。半世紀以上の歴史を持つ外食事業とともに、食品事業も展開、更なる成長に向けチャレンジを続けている。

講演者プロフィール
2010年4月  大学卒業後　当社入社　
　　　　　 　冷凍食品部門 営業担当（関東、中部、北海道エリアを歴任）
2016年6月  大阪王将直営部門　スーパーバイザー
　　　　　 　新店立ち上げ、人材育成スキームなどを担当
2021年10月 外食加盟開発担当　マネジャー
　　　　　 　フランチャイズの加盟開発を担当
2023年4月  外食企画部　ゼネラルマネジャー（現職）
　　　　　  　国内外の外食業態のビルドアップを推進

講演内容
テーブルオーダー＆モバイルオーダーを導入したものの
お客様と接点回数が減りお店のオススメを伝えきれない、
オーダーシステムのデザイントがフォーマット化され、お料理の魅力が伝わらない等の
お悩みが増えています。
そのようなお悩みや課題を持っている方必見です。

今回は、ワーク形式で店舗にあったおすすめメニュー表「指南書」を作成するワークを開催します。

講演者プロフィール
飲食店（㈱バルニバービ）で約4年間 サービスを中心として勤務。
メニューデザイン研究所で約17年間　取締役営業本部長として勤務。
2020年5月にSAKIAJIを立ち上げメニュー表＆ファサードの制作並びに
飲食企業のデザイン制作＆クリエイティブ部門の顧問として活動中。
チームG立上げメンバー、NPO法人居酒屋甲子園アドバイザー兼理事、
これからの飲食店マネジメント協会、レストランテック協会顧問として活動中。

講演内容
外食業界は、70年代から続いた店舗経営の常識が覆り、「商品の時代」から「顧客の時代」へと大転換が起きている。顧客の外食体験を「旅」に例え、店探しから来店、そして再来店に至る一連の流れを徹底的な顧客目線で考え抜き、「顧客目線」とは何かを探る。

講演者プロフィール
新卒でパナソニックに入社。その後、外資系広告代理店を経て独立。2000年より飲食店を経営。「西麻布 壌」は立ち飲みブームのきっかけをつくり、高級とんかつ専門店「とんかつ 西麻布 豚組」（2005年）、高級豚しゃぶ店「豚組 しゃぶ庵」（2007年）ではTwitterを活用した集客が評価され、外食産業記者会「外食アワード2010」を受賞。2011年には食の写真投稿アプリ「ミイル」をリリース。飲食店経営の経験から予約と顧客台帳の管理のデジタル化を構想して、2013年７月に株式会社トレタを創業。外食産業の未来とITを考えるイベント「FOODIT TOKYO」を企画、実行委員長を務める。2018年11月「無断キャンセル対策推進協議会」を立ち上げ、理事長に就任。著書に「小さなお店のツイッター繁盛論」「外食逆襲論」（幻冬舎/2019年10月出版）がある。